Cassina
Origine : Espagne (Asturies, nord-ouest)
Historique : Issue de la race « Asturiana de la montana », petite taille et robe chatain. Les bovins sont élevés en petits troupeaux dans les pâturages pentus des montagnes, leur alimentation est constituée pendant les trois premiers quarts de l’année d’herbe et ensuite de foin.
Aspect & goût : leur abatage est tardif ce qui confère à cette viande d’exception un rouge intense et un gras jaunâtre. A la dégustation, chaque bouchée offre une explosion intense de saveurs : puissance, intensité, générosité, longueur en bouche, gras au goût incroyable, sans contestations l’une des toutes meilleures viandes au monde pour les puristes.
Pièces disponibles :
Côte à l'os Cassina
Ici, on vous parle d’une viande qui fait vibrer les puristes : la Côte à l’os Cassina, tout droit venue des montagnes d’Asturies, en Espagne. Les bœufs, élevés en petits troupeaux sur des pâturages pentus, profitent d’une alimentation 100% naturelle, herbe et foin. Résultat ? Une viande d’une intensité rare, rouge profond, avec un gras jaune qui fond sous la dent. En bouche, c’est une explosion de saveurs généreuses, puissantes, avec une longueur qui vous laisse rêveur. Une vraie star de notre grill, pour ceux qui aiment la tradition et l’authenticité dans leur assiette.
Côte à l'os Cassina maturée
Aspect & goût : généralement plus juteuse, en raison du processus de maturation qui permet la dégradation des tissus conjonctifs.
Maturation : peut durer 4 à 6 semaines, voire plus, dans des conditions spécifiques de température et d’humidité pour optimiser le développement des saveurs.
Le contenu de ces pages est illustratif et ne reflète en aucun cas la disponibilité de stock disponible à la boucherie Le Brazier (Delhaize de Leuze). Nous vous invitons à vous rendre au magasin.
