• Côte à l'os Cassina

  Ici, on vous parle d’une viande qui fait vibrer les puristes : la Côte à l’os Cassina, tout droit venue des montagnes d’Asturies, en Espagne. Les bœufs, élevés en petits troupeaux sur des pâturages pentus, profitent d’une alimentation 100% naturelle, herbe et foin. Résultat ? Une viande d’une intensité rare, rouge profond, avec un gras jaune qui fond sous la dent. En bouche, c’est une explosion de saveurs généreuses, puissantes, avec une longueur qui vous laisse rêveur. Une vraie star de notre grill, pour ceux qui aiment la tradition et l’authenticité dans leur assiette.

• Côte à l'os Cassina maturée

  Aspect & goût : généralement plus juteuse, en raison du processus de maturation qui permet la dégradation des tissus conjonctifs.

  Maturation : peut durer 4 à 6 semaines, voire plus, dans des conditions spécifiques de température et d’humidité pour optimiser le développement des saveurs.

Pièces disponible : stock en boucherie et en restaurant non contractuel.

Depuis 2017, Le Brazier à Hingeon vous invite à savourer des viandes d’exception dans une ambiance simple et chaleureuse. Installé dans une maison de maître rénovée, le restaurant dispose d’une vaste salle de 50 couverts ainsi que d’une terrasse donnant sur un jardin paisible. En saison, vous pouvez découvrir la serre et le potager où poussent légumes et aromates utilisés en cuisine. La carte, généreuse et authentique, reflète le soin apporté à la sélection des produits et à la préparation des plats. L’accueil allie professionnalisme et convivialité, pour un moment “comme à la maison”. Le cadre charme par son élégance discrète et son atmosphère détendue.