La carte du restaurant le Brazier

Grillées au four à charbon

• Chuckflap Black Angus 250g | 400g

  Persillage généreux • goût intense 2

  35 | 52

• Contrefilet Wagyu Kagoshima - Japon 250g | 400g

  Persillage exceptionnel

  77 | 120

• Entrecôte Aubrac - élevage belge 250g | 400g

  Chair ferme • goût rustique • belle longueur en bouche

  35 | 53

• Entrecôte Holstein - élevage belge 250g | 400g

  Très persillée • texture fondante • goût lacté

  30 | 45

• Entrecôte Charolaise - élevage belge 250g | 400g

  Chair tendre • fibres fines • goût franc et équilibré

  33 | 50

• Filet pur de bœuf - élevage belge 300g

  Extrêmement tendre • grain fin • goût délicat

  36

• Aloyau de bœuf BBB - Belgique 250g | 400g

  Viande maigre • texture fine • goût pur

  25 | 38

À partager à deux

• Côte à l’os - bœuf d’élevage belge ±1,1 kg

  Marinée à l’ail • herbes du potager

  100

• Côte à l’os Black Pearl - Pologne ±1.1 kg

  Persillage riche • viande maturée • goût profond et beurré

  115

Pour commencer

• Plateau de charcuterie bovine d'exception

  Sélection de la maison à partager en apéritif

  19

• Salade d'aubergines confites

  Crème de pois chiches • yaourt au citron grillé • herbes du potager • pain croustillant

  19,5

Les entrées

• Gambas rôties à la braise

  Tartare de tomates anciennes • condiment de poivrons grillés • huile de basilic

  19,5

• Scampis juste saisis au feu de bois

  Sauce curry coco • légumes grillés de saison • citron vert

  19

• Crevettes rouges d’Argentine rôties au charbon

  Crème d’ail confit

  18,5

• Carpaccio de bœuf

  Parmesan • roquette • citron

  19,5

• Os à moelle rôti au feu

  Pain frotté à l'ail grillé • condiment acidulé

  18

• Carpaccio de tomates & burrata fumée snackée

  Huile de basilic • pignons de pin

  16

• Croquettes de crevettes 1 pc | 2 pcs

  Persil frit • citron • pickles maison

  10 | 20

Les plats

• Tagliata de bœuf

  Filet de bœuf grillé • roquette • parmesan • tomates séchées • persillade

  38

• Brochette de Wagyu australien

  Tartare de tomates et courgettes à l'ail • poivrons grillés • sauce vierge à la grenade

  34

• Thon rouge mi-cuit à la braise

  Poireau braisé • aubergine fumée • vinaigrette au sésame et citron vert

  34

• Magret de canard rôti sur braise

  Tian de légumes grillés (tomates • courgettes • aubergines) • jus au thym

  32,5

• Filet de sébaste rôti au feu

  Chimichurri aux herbes du potager • fenouil rôti • citron brûlé • pommes grenailles

  29

• Hampe de bœuf grillée au charbon

  Échalotes confites • jus réduit au balsamique • frites

  28,5

• Suprême de poulet maïs

  Salade méditerranéenne • poivrons grillés • Sweety Drops • grenailles tièdes

  24

Les desserts

• Ananas rôti au feu

  Caramel de rhum au miel • sorbet coco

  13

• Dame blanche

  Glace vanille • chocolat chaud • chantilly maison

  12

• Moelleux au chocolat

  Cœur coulant • glace vanille

  12

• Mille-feuille croustillant

  Crème de vanille & noisette

  12

• Salade de fraises

  Boule de glace vanille

  11

Menu enfant

• Filet de volaille fermière & frites

  15

• Pièce de bœuf du chef & frites

  15

Accompagnements inclus

(à la demande)

• Légume chaud de saison

• Salade verte

• Frites fraîches

• Pommes grenailles

Accompagnements en supplément

• Salade de tomates

  5

• Salade de légumes grillés

  5

Sauces maison (au choix)

• Béarnaise · Poivre vert · Roquefort · Archiduc · Échalote

Entrée

• Carpaccio de boeuf

  Roquette • parmesan

• Scampis curry & coco

  Légumes grillés • citron vert

Plat

• Tagliata de boeuf

  Tomates séchées • roquette • parmesan

• Filet de sébaste rôti

  Chimichurri • fenouil • pommes grenailles

• Côte à l'os Belge marinée à l'ail et aux herbes

  +-1kg +30€ p.p.

Dessert

• Salade de fraises & glace vanille

• Dame blanche

  Chantilly • chocolat chaud maison

• Tartelette citron meringuée

Apéritifs du moment

• Aperol Sprtiz

  Aperol • Prosseco • Eau gazeuse

  12

• Basil Smash

  Gin • Lime • Sucre de canne • Basilic

  13,5

• Expresso Martini

  Vodka • Espresso • Kalhua • Sucre de canne

  14

• Pornstar Martini

  Vodka • Passoa • Fruit de la passion • Sirop de vanille • Lime

  14

• Basilic Tonic N.A

  Basilic • Tonic • Sucre de canne • Lime

  9,5

Apéritifs

• Martini Blanc | Rouge

  7,5

• Campari

  7,5

• Pisang

  7,5

• Picon

  7,5

• Rhum brun

  8

• Rhum blanc

  8

• Pastis Ricard

  8

• Kir

  7

• Kir Royal

  12,5

• Coupe de Prosecco

  9

• Coupe de champagne

  12,5

• Pineau des charentes Blanc | Rouge

  7,5

• Porto rouge

  7,5

• Divers accompagnements

  2,5

Apéritifs sans alcool

• Mojito N.A.

  8

• Spritz N.A.

  8

• Virgin Gin Tonic N.A.

  8,5

• Pisang Orange N.A.

  8

• Ginger Mule N.A.

  8

• Pornstar N.A.

  8

Gins

• Gin Marula

  11,5

• Gin Mare

  11,5

• Gin Bulldog

  10,5

• Gin bio belge 1836 Pink

  10,5

• Gin bio belge 1836 Blue

  10,5

• Gin Hendricks

  11,5

• Divers accompagnements

  2,5

Bières

• Leffe Blonde

  5,5

• Liefmans Fruitesse

  5

• Duvel

  6

• Tripel Karmeliet

  6

• Orval

  6

• La Houppe 33 cl

  6

• Leffe 0,0%

  4,5

• Stella

  4

Cocktails

• Negroni

  Gin - Vermouth rouge - Amer

  14

• Old Fashioned

  Bourbon - Sucre - Bitter

  14

• Mojito

  Rhum - Lime - Menthe - Sucre de canne - Eau pétillante

  12

• Cuba Libre

  Rhum Kraken - Lime - Coca

  12

• Aperol Spritz

  Aperol - Prosecco - Eau pétillante

  12

• Hugo Spritz

  Prosecco - Sureau - Lime - Menthe - Eau pétillante

  12

• Bellini

  Prosecco - Purée de pêche ou fruit de la passion

  10,5

• Perfect storm

  Rhum Kraken - Lime - Gingerbeer

  12,5

Softs

• Spa pétillante 25 cl | 50 cl

  3,2 | 5,2

• Spa plate 25 cl | 50 cl

  3,2 | 5,2

• Coca Cola / Coca Cola Zéro

  3,5

• Ice Tea / Ice Tea Pêche

  3,5

• Sprite

  3,5

• Fanta

  3,5

• Jus d'orange / pomme cerise

  3,5

• Tonic mediteraneran

  4

• Tonic clémentine

  4

• Tonic elderflower

  4

• Tonic framboise - rhubarbe

  4

• Ginger beer

  4

Boissons chaudes

• Thé

  Sélection de thé et tisane

  3,8

• Expresso

  4

• Café

  4

• Décaféiné

  4

• Double expresso

  5

• Cappuccino Chantilly

  4,5

• Cappuccino mousse de lait

  4,5

• Irish Coffee Original (Whisky)

  10

• Italian Coffee (Amaretto)

  10

• Black Coffee (Shanky's whip)

  10

• French Coffee (Cognac)

  10

• Baileys Coffee

  10

Les classiques

• Amaretto

  8

• Limoncello

  8

• Grappa

  8,5

• Sambuca

  8,5

• Cognac V.S

  9

• Poire cognac

  8,5

• Eau de villée

  8,5

• Poire William

  8,5

• Cointreau

  8

• Baileys

  8

• Shanky's

  8

Les whiskys

• Aberlour 16 ans

  15

• Ardbeg

  14,5

• Naked

  14

• Chivas 12 ans | 18 ans

  13,5 | 17

• Glenlivet

  14,5

• Lambertus 3

  13

• Lambertus 6

  13

• Japonais

  13

Les rhums

• Bayou

  13

• Angostura

  13,5

• Zacapa

  14,5

• Diplomatico

  14,5

• Don papa

  14

Champage & apéritifs

• Beaumont des crayères

  Éffervescent · élégant · fruité · raffiné

• Veuve Devienne - Champagne 75 cl

  Brut blanc de blanc· élégant · fruité · raffiné

  50

• Prosecco - Vénétie 75 cl

  Glera · léger · vif · convivial

  45

• Vranken Pommery Champagne - Reims 75 cl

  Chardonnay · élégant · frais · pétillant

  75

Vins blancs

• Domaine de Gournier – Languedoc 75 cl

  Chardonnay · rond · fruité · frais

  30

• Domaine à deux – Loire

  Sauvignon Blanc · vif · aromatique · désaltérant

• Pouilly-Fumé Terre de Caillottes – Loire 75 cl

  Sauvignon Blanc · minéral · précis · élégant

  52

• Ventoux blanc Terre de Truffes – Rhône 75 cl

  Roussanne, Grenache Blanc · ample · floral · structuré

  32

Vins Blancs - Doux

• Sauternes – Bordeaux Verre | 75 cl

  Sémillon, Sauvignon · riche · élégant · onctueux

  9 | 40

• Petit Gascoûn doux – Gascogne Verre | 75 cl

  Colombard, Gros Manseng · frais · gourmand · léger

  8 | 40

Vins rosé

• M de Minuty – Côtes de Provence 75 cl

  Grenache, Cinsault · frais · délicat · raffiné

  32

• Rosé des Demoiselles - Corbières

  Grenache, Syrah · structuré · gourmand · équilibré

Vins rouges - Langedoc & Sud

• L’Étreinte – Côtes du Roussillon 75 cl

  Syrah, Grenache · épicé · intense · généreux

  36

• Château Ricardelle – La Clape 75 cl

  Syrah, Mourvèdre · puissant · profond · méditerranéen

  48

• Château Laurens Réserve – Faugères

  Syrah, Grenache · structuré · élégant · long

• Montfin Sur Pilotis – Carcassonne 75 cl | 150 cl

  Syrah, Grenache · généreux · charnu · chaleureux

  44 | 78

• Rivoire – Carcassonne

  Merlot, Syrah · souple · fruité · accessible

Vins Rouge - Rhône

• Ventoux rouge Terre de Truffes – Rhône 75 cl

  Syrah, Grenache · chaleureux · équilibré · épicé

  32

• Vacqueyras – Rhône 75 cl

  Syrah, Grenache · charpenté · généreux · épicé

  55

• Crozes-Hermitage – Rhône 75 cl

  Syrah · élégant · poivré · précis

  51

• Châteauneuf-du-Pape – Rhône 75 cl

  Grenache dominant · puissant · complexe · long

  74

Vins Rouge - Bordeaux

• Monopole Kressmann – Bordeaux 75 cl

  Merlot, Cabernet Sauvignon · souple · fruité · élégant

  38

• Château de Seguin – Bordeaux Supérieur 75 cl

  Merlot dominant · structuré · équilibré · net

  42

• Les Lauriers Domaine de Rothschild Montagne St-Émilion - Bordeaux 75 cl

  Merlot · Cabernet Sauvignon Fruité · persistant · harmonieux

  54

• La remontada Jeff Carell - Sud de la France 75 cl

  Syrah, Grenache · puissant · épicé · généreux

  38

• Saint-Émilion Cheval Noir – Bordeaux 75 cl | 150 cl

  Merlot, Cabernet Franc · rond · soyeux · harmonieux

  55 | 99

• Saint-Émilion Grand Cru Magnan Lagaffelière – Bordeaux 75 cl

  Merlot dominant · ample · élégant · profond

  68

• Lalande-de-Pomerol La Croix Blanche – Bordeaux 75 cl

  Merlot majoritaire · gourmand · velouté · généreux

  52

• Margaux Zédé de Labégorce – Bordeaux 75 cl

  Cabernet Sauvignon · racé · fin · soyeux

  68

• Haut-Médoc Château Balac – Bordeaux 75 cl

  Cabernet Sauvignon, Merlot · charpenté · boisé · équilibré

  54

• Saint-Estèphe Petit Bocq – Bordeaux 75 cl

  Cabernet Sauvignon dominant · puissant · structuré · profond

  63

• Pauillac Patache d’Aux – Bordeaux 37,5 cl | 75 cl

  Cabernet Sauvignon · intense · racé · long

  30 | 45

• Cabernet Sauvignon · intense · racé · long 37,5 cl | 75 cl

  Merlot, Cabernet · fruité · équilibré · bio

  25 | 45

Loire, Bourgogne & Autres

• Chinon Guy Saget – Loire 75 cl

  Cabernet Franc · frais · fruité · digeste

  37

• Saint-Nicolas-de-Bourgueil – Loire 75 cl

  Cabernet Franc · élégant · souple · croquant

  37

• Sancerre rouge Domaine Girault – Loire 75 cl

  Pinot Noir · fin · délicat · frais

  55

• Saint-Amour Bois de la Salle – Beaujolais 75 cl

  Gamay · gourmand · floral · fruité

  46

• Pinot Noir Klingenfus – Alsace 75 cl

  Pinot Noir · délicat · élégant · souple

  35

Vin étrangers

• Primitivo Schola Sarmenti – Pouilles ( Italie ) 75 cl

  Primitivo · riche · solaire · généreux

  44

• Chianti Classico – Toscane ( Italie ) 75 cl

  Sangiovese · structuré · élégant · typique

  46

• Herdade dos Coteis – Alentejano ( Portugal ) 75 cl

  Parfum de prune marqué, touche florale subtile, finale boisée et épicée.

  30