Yakuza Beef

Yakuza Beef des établissement le brazier (be)

Historique : Le Yakuza Beef porte un nom qui ne laisse pas indifférent, et il le doit à son caractère. Plus qu’une race, c’est une sélection de bœuf d’élite, choisie dans les plus beaux élevages européens et travaillée par un fournisseur polonais reconnu pour son exigence. Chaque pièce est retenue pour la richesse de son persillage, puis maturée afin de développer toute sa tendreté et sa profondeur de goût. Un bœuf audacieux, pensé pour les amateurs à la recherche d’une véritable expérience sensorielle.

Aspect & goût : Une viande à la couleur rouge rosé, traversée d’un persillage spectaculaire qui atteint la note maximale. À la cuisson, ce gras fond lentement et nourrit la chair de l’intérieur, pour une texture d’un fondant remarquable. En bouche, une grande tendreté et une puissance aromatique rare, riche et ronde, avec une longueur qui s’installe durablement.

Côte à l’os Yakuza Beef
La côte à l’os Yakuza Beef est une pièce d’exception d’environ 1,1 kg, prélevée dans le train de côtes et maturée avec son os. Son persillage généreux s’exprime pleinement sur la braise : saisie vivement pour former une croûte caramélisée, puis terminée en douceur, elle révèle toute sa tendreté et sa richesse aromatique. Une pièce spectaculaire, à partager autour de la table, comme Le Brazier aime la servir.

Pièces disponible : stock en boucherie et en restaurant non contractuel.

Depuis 2017, Le Brazier à Hingeon vous invite à savourer des viandes d’exception dans une ambiance simple et chaleureuse. Installé dans une maison de maître rénovée, le restaurant dispose d’une vaste salle de 50 couverts ainsi que d’une terrasse donnant sur un jardin paisible. En saison, vous pouvez découvrir la serre et le potager où poussent légumes et aromates utilisés en cuisine. La carte, généreuse et authentique, reflète le soin apporté à la sélection des produits et à la préparation des plats. L’accueil allie professionnalisme et convivialité, pour un moment “comme à la maison”. Le cadre charme par son élégance discrète et son atmosphère détendue.

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