Kaodi
Découvrir
Sashi Beef
Sashi Beef des établissement le brazier (be)
Origine : Danemark
Historique : Le Sashi Beef est l'une des viandes les plus récompensées au monde — triple lauréat du titre de "Gold Steak of the World". Élevés au-delà du cercle polaire arctique dans les conditions climatiques rigoureuses du Grand Nord, ces bovins développent une couche de gras intramusculaire exceptionnelle pour résister au froid. Le résultat est une viande d'une richesse et d'une complexité aromatique rares, maturée entre 8 et 10 semaines pour atteindre son expression optimale.
Aspect & goût : Un persillage d'une densité remarquable, une viande ultra tendre et intensément juteuse. La longue maturation développe des arômes profonds et complexes — notes de beurre, de noisette et une longueur en bouche exceptionnelle. Une viande nordique d'une élégance rare.
Côte à l'os Sashi du Danemark
Maturée entre 8 et 10 semaines, la côte à l'os Sashi est une pièce de partage d'une générosité rare. L'os concentre les saveurs à la cuisson, le persillage exceptionnel fond dans la viande et libère des arômes d'une profondeur incomparable. Une des pièces les plus remarquables jamais servies au Brazier — pour les amateurs les plus exigeants.
Pièces disponible : stock en boucherie et en restaurant non contractuel.
Depuis 2017, Le Brazier à Hingeon vous invite à savourer des viandes d’exception dans une ambiance simple et chaleureuse. Installé dans une maison de maître rénovée, le restaurant dispose d’une vaste salle de 50 couverts ainsi que d’une terrasse donnant sur un jardin paisible. En saison, vous pouvez découvrir la serre et le potager où poussent légumes et aromates utilisés en cuisine. La carte, généreuse et authentique, reflète le soin apporté à la sélection des produits et à la préparation des plats. L’accueil allie professionnalisme et convivialité, pour un moment “comme à la maison”. Le cadre charme par son élégance discrète et son atmosphère détendue.
Découvrez notre restaurant à Hingeon
Une cuisine de caractère autour du feu de bois
A découvrir également
Parcourez nos autres viandes d’exception à découvrir dans nos établissements