Kaodi
Kaodi des établissement le brazier (be)
Origine : Danemark
Historique : Issue d'un élevage danois soigné, la Kaodi est une race sélectionnée pour la qualité exceptionnelle de sa viande. Le Danemark, connu pour ses standards d'élevage rigoureux, produit ici une pièce d'une générosité rare, au persillage intense qui témoigne d'un engraissement maîtrisé et d'une attention constante portée au bien-être animal.
Aspect & goût : Un persillage intense et généreux, une viande au goût prononcé et profond. La graisse intramusculaire bien répartie fond à la cuisson et libère des arômes riches et complexes, pour une expérience en bouche pleinement gourmande.
Côte à l'os Kaodi
La côte à l'os Kaodi, c'est la pièce de partage par excellence. Imposante, généreuse, avec son os qui concentre les saveurs à la cuisson — elle se prête parfaitement à la braise et ne laisse personne indifférent. Une pièce de caractère, pour les grandes occasions.
Pièces disponible : stock en boucherie et en restaurant non contractuel.
Depuis 2017, Le Brazier à Hingeon vous invite à savourer des viandes d’exception dans une ambiance simple et chaleureuse. Installé dans une maison de maître rénovée, le restaurant dispose d’une vaste salle de 50 couverts ainsi que d’une terrasse donnant sur un jardin paisible. En saison, vous pouvez découvrir la serre et le potager où poussent légumes et aromates utilisés en cuisine. La carte, généreuse et authentique, reflète le soin apporté à la sélection des produits et à la préparation des plats. L’accueil allie professionnalisme et convivialité, pour un moment “comme à la maison”. Le cadre charme par son élégance discrète et son atmosphère détendue.
