• Entrecôte Irlandaise

  L’entrecôte irlandaise est une tranche de bœuf prélevée dans le train de côtes, désossée et coupée en tranches pour faciliter la cuisson. Cette viande, appelée aussi « cuberol » dans certains cas, est connue pour sa tendreté et son goût unique, avec une texture légèrement persillée. Elle est souvent prélevée dans la « noix d’entrecôte », la partie la plus tendre. Elle se caractérise par sa robustesse, un goût profond et savoureux, et est en général issue de la race de bovins Hereford

• Côte à l'os irlandaise

• Faux-filet Angus Irlandais

  Le faux-filet Angus d’Irlande, c’est un concentré de robustesse et d’authenticité. Elevés dans les verts pâturages irlandais, ces bœufs bénéficient d’une alimentation riche et naturelle, qui donne à la viande une texture juteuse et un goût franc. Son persillé généreux apporte cette touche gourmande qui fait toute la différence.

Pièces disponible : stock en boucherie et en restaurant non contractuel.

Depuis 2017, Le Brazier à Hingeon vous invite à savourer des viandes d’exception dans une ambiance simple et chaleureuse. Installé dans une maison de maître rénovée, le restaurant dispose d’une vaste salle de 50 couverts ainsi que d’une terrasse donnant sur un jardin paisible. En saison, vous pouvez découvrir la serre et le potager où poussent légumes et aromates utilisés en cuisine. La carte, généreuse et authentique, reflète le soin apporté à la sélection des produits et à la préparation des plats. L’accueil allie professionnalisme et convivialité, pour un moment “comme à la maison”. Le cadre charme par son élégance discrète et son atmosphère détendue.