Montbéliarde

Origine : France — Jura

Historique : La Montbéliarde est une race bovine originaire du Jura et du Pays de Montbéliard, issue au XVIIIᵉ siècle de croisements entre des vaches locales et des bovins Simmental amenés de Suisse. Elle s’est particulièrement bien adaptée aux pâturages de montagne jurassiens. D’abord sélectionnée pour la production laitière, elle est devenue essentielle à la fabrication du Comté. Sa reconnaissance officielle comme race date de la fin du XIXᵉ siècle. En parallèle du lait, la Montbéliarde a toujours fourni une viande appréciée. Aujourd’hui, sa viande est valorisée comme un produit local de qualité, complémentaire des traditions fromagères du Jura.

Aspect & goût : intense couleur rouge et goût persillé, tendreté et légèreté.

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