Montbéliarde

Lebrazier Specialiste Cote Os Montbeliarde

Montbéliarde des établissement le brazier (be)

Origine : France — Jura

Historique : La Montbéliarde est une race bovine originaire du Jura et du Pays de Montbéliard, issue au XVIIIᵉ siècle de croisements entre des vaches locales et des bovins Simmental amenés de Suisse. Elle s’est particulièrement bien adaptée aux pâturages de montagne jurassiens. D’abord sélectionnée pour la production laitière, elle est devenue essentielle à la fabrication du Comté. Sa reconnaissance officielle comme race date de la fin du XIXᵉ siècle. En parallèle du lait, la Montbéliarde a toujours fourni une viande appréciée. Aujourd’hui, sa viande est valorisée comme un produit local de qualité, complémentaire des traditions fromagères du Jura.

Aspect & goût : intense couleur rouge et goût persillé, tendreté et légèreté.

Côte à l'os Montbéliarde

Pièces disponible : stock en boucherie et en restaurant non contractuel.

Depuis 2017, Le Brazier à Hingeon vous invite à savourer des viandes d’exception dans une ambiance simple et chaleureuse. Installé dans une maison de maître rénovée, le restaurant dispose d’une vaste salle de 50 couverts ainsi que d’une terrasse donnant sur un jardin paisible. En saison, vous pouvez découvrir la serre et le potager où poussent légumes et aromates utilisés en cuisine. La carte, généreuse et authentique, reflète le soin apporté à la sélection des produits et à la préparation des plats. L’accueil allie professionnalisme et convivialité, pour un moment “comme à la maison”. Le cadre charme par son élégance discrète et son atmosphère détendue.

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