• Filet pur de bœuf BBB

  Le filet pur, c'est la tendreté absolue. Prélevé dans le muscle le moins sollicité de l'animal, il se caractérise par un grain extrêmement fin, une texture soyeuse et un goût délicat qui ne demande qu'une cuisson précise pour s'exprimer pleinement. En BBB belge, il atteint un niveau de pureté et de raffinement rare.

• Aloyau de bœuf BBB

  L'aloyau, c'est la pièce noble par excellence du Blanc Bleu Belge. Une viande naturellement maigre, à la texture fine et au goût pur — l'expression la plus authentique de cette race emblématique de notre terroir. Servi épais, il se révèle sur la braise avec une franchise et une droiture qui ne trompent pas.

• Côte à l'os boeuf BBB

  Morceau de viande bovine très apprécié pour sa tendreté, son goût riche et sa saveur exceptionnelle. Cette côte, attachée à l’os, est située dans la partie dorsale du bœuf, entre la 6e et la 10e côte.

• Pavé de boeuf BBB

  Le pavé de boeuf est une tranche épaisse de viande, souvent d’au moins 2 cm. C’est un morceau très tendre et savoureux. Très apprécié en sauce, en grillade ou rôtis.

Pièces disponible : stock en boucherie et en restaurant non contractuel.

Depuis 2017, Le Brazier à Hingeon vous invite à savourer des viandes d’exception dans une ambiance simple et chaleureuse. Installé dans une maison de maître rénovée, le restaurant dispose d’une vaste salle de 50 couverts ainsi que d’une terrasse donnant sur un jardin paisible. En saison, vous pouvez découvrir la serre et le potager où poussent légumes et aromates utilisés en cuisine. La carte, généreuse et authentique, reflète le soin apporté à la sélection des produits et à la préparation des plats. L’accueil allie professionnalisme et convivialité, pour un moment “comme à la maison”. Le cadre charme par son élégance discrète et son atmosphère détendue.