• Côte à l'os Black Pearl

  Aspect & goût : viande incroyablement tendre et persillée, belle coloration grâce au régime des bêtes : herbes, céréales et pulpe de betterave.

• T-Bone Noire de Baltique

  Aspect & goût : la viande est ensuite maturée dans des chambres froides ce qui lui donne des parfums subtils de noix de cajou.

• Entrecôte Black Pearl

  L’Entrecôte Black Pearl, c’est un petit bijou venu de Pologne, plus précisément de la région des Mille Lacs. Cette viande issue d’un bœuf laitière est une rareté de tendreté et de persillé, avec une petite touche surprenante de betterave et une pointe saline qui fait toute la différence. En bouche, c’est un festival de douceur et de finesse, à la fois délicate et pleine de caractère.

• Black Pearl de Pologne maturé

  Aspect & goût : Réputée pour son persillage, ce qui contribue à sa tendreté et son goût doux et délicat.

  Maturation : de 35 à 40 jours.

Pièces disponible : stock en boucherie et en restaurant non contractuel.

Depuis 2017, Le Brazier à Hingeon vous invite à savourer des viandes d’exception dans une ambiance simple et chaleureuse. Installé dans une maison de maître rénovée, le restaurant dispose d’une vaste salle de 50 couverts ainsi que d’une terrasse donnant sur un jardin paisible. En saison, vous pouvez découvrir la serre et le potager où poussent légumes et aromates utilisés en cuisine. La carte, généreuse et authentique, reflète le soin apporté à la sélection des produits et à la préparation des plats. L’accueil allie professionnalisme et convivialité, pour un moment “comme à la maison”. Le cadre charme par son élégance discrète et son atmosphère détendue.