Blonde d'Aquitaine
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Aubrac
Aubrac des établissement le brazier (be)
Origine : France
Historique : Originaire des hauts plateaux du Massif Central français, l'Aubrac est une race rustique et robuste, réputée pour sa résistance et la qualité de sa viande. Élevée en Belgique dans le respect de la tradition, elle bénéficie d'une alimentation naturelle et d'un élevage soigné qui lui confèrent un caractère bien affirmé.
Aspect & goût : Une viande rouge intense, au grain fin et à la texture ferme. En bouche, les saveurs sont franches et profondes, avec une belle longueur en goût. Une viande de caractère, pour les amateurs de bœuf authentique.
Entrecôte Aubrac
L'entrecôte Aubrac est une pièce noble prélevée dans le train de côtes, désossée et tranchée avec soin. Sa texture ferme et son grain fin lui permettent de révéler toute sa richesse aromatique à la cuisson — idéalement sur la braise, comme Le Brazier sait si bien le faire.
Pièces disponible : stock en boucherie et en restaurant non contractuel.
Depuis 2017, Le Brazier à Hingeon vous invite à savourer des viandes d’exception dans une ambiance simple et chaleureuse. Installé dans une maison de maître rénovée, le restaurant dispose d’une vaste salle de 50 couverts ainsi que d’une terrasse donnant sur un jardin paisible. En saison, vous pouvez découvrir la serre et le potager où poussent légumes et aromates utilisés en cuisine. La carte, généreuse et authentique, reflète le soin apporté à la sélection des produits et à la préparation des plats. L’accueil allie professionnalisme et convivialité, pour un moment “comme à la maison”. Le cadre charme par son élégance discrète et son atmosphère détendue.
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Une cuisine de caractère autour du feu de bois
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