Origine : Uruguay

Historique : La viande Uruguay Grain Fed s’inscrit dans l’histoire bovine de l’Uruguay, pays d’élevage depuis le XIXᵉ siècle, fondé sur de vastes prairies naturelles. Traditionnellement, le bétail y était élevé exclusivement à l’herbe. À partir de la fin du XXᵉ siècle, certains producteurs ont introduit une finition aux céréales (grain fed) pour répondre aux marchés internationaux recherchant plus de tendreté et de persillage. Les animaux sont d’abord élevés en plein air, puis engraissés en feedlot sur une courte période. Ce modèle combine savoir-faire extensif et techniques modernes. Aujourd’hui, l’Uruguay Grain Fed est reconnu pour sa traçabilité, sa régularité et sa viande de haute qualité destinée à l’export.

Aspect & goût : Aussi appelée Flap Steak, Les bovins sont nourris avec un régime particulier de grains (sorgho, maïs, fèves de soja et fibres), qui contribue à la tendreté et la saveur particulière de la viande. Un mordant ferme et un goût très riche.