Holstein Allemand
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Simmental
Simmental des établissement le brazier (be)
Origine : Suisse
Historique : Issue des bœufs Simmental, une race bovine des Alpes Suisses, cette race est connue pour la qualité de leur viande, particulièrement persillée. Majoritairement de race laitière et élevée dans les alpages, sa viande offre des saveurs riches et juteuse.
Aspect & goût : Abondance de gras intramusculaire qui confère à la viande sa saveur unique et sa jutosité.
Entrecôte Simmental maturé
La maturation permet de développer des saveurs riches et complexes, souvent comparées à la noisette.
Filet pur Simmental
Aspect & goût : Appréciée pour son marbrage, sa persille et sa saveur fondante.
C’est l’un des morceaux les plus tendres du bœuf, ce qui en fait un choix idéal pour les plats exigeants. Il se prête particulièrement bien à la cuisson à la poêle, au four ou à la grillade.
Pièces disponible : stock en boucherie et en restaurant non contractuel.
Depuis 2017, Le Brazier à Hingeon vous invite à savourer des viandes d’exception dans une ambiance simple et chaleureuse. Installé dans une maison de maître rénovée, le restaurant dispose d’une vaste salle de 50 couverts ainsi que d’une terrasse donnant sur un jardin paisible. En saison, vous pouvez découvrir la serre et le potager où poussent légumes et aromates utilisés en cuisine. La carte, généreuse et authentique, reflète le soin apporté à la sélection des produits et à la préparation des plats. L’accueil allie professionnalisme et convivialité, pour un moment “comme à la maison”. Le cadre charme par son élégance discrète et son atmosphère détendue.
Découvrez notre restaurant à Hingeon
Une cuisine de caractère autour du feu de bois
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