Holstein Belge
Origine : Belgique
Historique : La race Holstein est connue pour son excellente qualité de viande, offrant une tendreté et un goût exceptionnel. La viande maturée est appréciée pour sa saveur unique, sa texture fondante et sa belle marbrure de gras.
Aspect & goût : Les bovins sont nourris à l’herbe et au foin. Cela confère à la viande un persillage équilibré, savoureux et complexe. La saveur et la tendreté se développeront plus amplement avec un affinage mené sur os.
Pièces disponibles :
Côte à l'os Holstein maturée Belge
Maturation : la maturation est un processus durant lequel la viande est conservée à basse température et faible humidité, ce qui permet aux enzymes naturelles de la viande de développer des saveurs plus intenses et de la rendre plus tendre.
Le contenu de ces pages est illustratif et ne reflète en aucun cas la disponibilité de stock disponible à la boucherie Le Brazier (Delhaize de Leuze). Nous vous invitons à vous rendre au magasin.
