Holstein Allemand
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Holstein Belge
Holstein Belge des établissement le brazier (be)
Origine : Belgique
Historique : La race Holstein est connue pour son excellente qualité de viande, offrant une tendreté et un goût exceptionnel. La viande maturée est appréciée pour sa saveur unique, sa texture fondante et sa belle marbrure de gras.
Aspect & goût : Les bovins sont nourris à l’herbe et au foin. Cela confère à la viande un persillage équilibré, savoureux et complexe. La saveur et la tendreté se développeront plus amplement avec un affinage mené sur os.
Côte à l'os Holstein maturée Belge
Maturation : la maturation est un processus durant lequel la viande est conservée à basse température et faible humidité, ce qui permet aux enzymes naturelles de la viande de développer des saveurs plus intenses et de la rendre plus tendre.
Pièces disponible : stock en boucherie et en restaurant non contractuel.
Depuis 2017, Le Brazier à Hingeon vous invite à savourer des viandes d’exception dans une ambiance simple et chaleureuse. Installé dans une maison de maître rénovée, le restaurant dispose d’une vaste salle de 50 couverts ainsi que d’une terrasse donnant sur un jardin paisible. En saison, vous pouvez découvrir la serre et le potager où poussent légumes et aromates utilisés en cuisine. La carte, généreuse et authentique, reflète le soin apporté à la sélection des produits et à la préparation des plats. L’accueil allie professionnalisme et convivialité, pour un moment “comme à la maison”. Le cadre charme par son élégance discrète et son atmosphère détendue.
Découvrez notre restaurant à Hingeon
Une cuisine de caractère autour du feu de bois
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