La carte du restaurant le Brazier

Découvrez la carte du restaurant Le Brazier à Hingeon : viandes d’exception, grillades, spécialités maison et menu évolutif selon les saisons.

Viandes d'exception

Grillées au four à charbon

  • Bavette Black Onyx - USA 250g | 400g

    Nourrie au grain • persillage généreux

    39 | 60

  • Aloyau de Wagyu Westholme - Australie 250g | 400g

    Chair tendre • goût net • Wagyu d’expression directe

    32 | 49

  • Chuckflap Black Angus - USA 250g | 400g

    Persillage généreux • goût franc et intense

    35 | 52

  • Entrecôte Angus Prime - Argentine 250g | 400g

    Chair juteuse • grain fin • grande gourmandise

    37 | 56

  • Picanha de Wagyu Westholme G9+ - Australie 250g | 400g

    Gras noble • chair juteuse • intensité exceptionnelle

    60 | 87

  • Contrefilet Wagyu Kagoshima - Japon 250g | 400g

    Persillage exceptionnel • pièce rare

    77 | 120

À partager à deux

  • Côte à l’os Rubia Galega - Espagne ±1,1 kg

    Persillage intense, maturation longue, saveurs iodées et beurrées

    135

  • Côte à l’os Kaodi - Danemark ±1.1 kg

    Persillage intense et un goût prononcé issu d’un élevage soigné

    115

Carte de saison

Pour commencer

  • Plateau de charcuterie bovine d'exception

    Sélection de la maison à partager en apéritif

    19

Les entrées

  • Asperges blanches au saumon fumé

    Mousseline au beurre noisette

    18,5

  • Crevettes rouges d’Argentine à la braise

    Crème d’ail confit

    18,5

  • Carpaccio de filet de Wagyu

    Crème de parmesan • Roquette • Citron

    19,5

  • Os à moelle rôti au feu

    Pain frotté à l’ail grillé • condiment acidulé

    18

Les plats

  • Tagliata de bœuf grillée au feu

    Filet de bœuf • roquette • persillade • parmesan • tomates séchées • balsamique blanche

    38

  • Thon rouge

    Mi-cuit • garniture végétale du moment • croquettes de pommes de terre

    36

  • Onglet de bœuf Black Angus

    Sauce à l’échalote

    29

  • Épaule d’agneau de lait des Pyrénées

    Confite puis grillée à la braise • infusion au romarin • grenailles rôties

    30

Les desserts

  • Ananas rôti au feu, flambé au rhum

    Sorbet coco

    13

  • Dame blanche

    Glace vanille • chocolat chaud • chantilly maison

    12

  • Moelleux au chocolat

    Cœur coulant • glace vanille

    12

  • Mille-feuille croustillant

    Crème de vanille et noisette

    12

Menu enfant

  • Filet de volaille fermière & frites

    15

  • Pièce de bœuf du chef & frites

    15

Menu de la maison

  • Entrée - plat - dessert

    Au choix parmi la carte - Hors viandes d'exception

    45

Accompagnement & sauces

Accompagnements inclus

  • Légume chaud de saison sur l'assiette

  • Frites fraîches ou pommes grenailles au choix

  • Salade verte servie à la demande

Sauces maison (au choix)

  • Béarnaise - Poivre vert - Roquefort - Archiduc

Boissons

Apéritifs

  • Martini Blanc | Rouge

    7,5

  • Campari

    7,5

  • Pisang

    7,5

  • Picon

    7,5

  • Rhum brun

    8

  • Rhum blanc

    8

  • Pastis Ricard

    8

  • Kir

    7

  • Kir Royal

    12,5

  • Coupe de Prosecco

    9

  • Coupe de champagne

    12,5

  • Pineau des charentes Blanc | Rouge

    7,5

  • Porto rouge

    7,5

  • Divers accompagnements

    2,5

Apéritifs sans alcool

  • Mojito N.A.

    8

  • Spritz N.A.

    8

  • Virgin Gin Tonic N.A.

    8,5

  • Pisang Orange N.A.

    8

  • Ginger Mule N.A.

    8

  • Pornstar N.A.

    8

Gins

  • Gin Marula

    11,5

  • Gin Mare

    11,5

  • Gin Bulldog

    10,5

  • Gin bio belge 1836 Pink

    10,5

  • Gin bio belge 1836 Blue

    10,5

  • Gin Hendricks

    11,5

  • Divers accompagnements

    2,5

Bières

  • Leffe Blonde

    5,5

  • Liefmans Fruitesse

    5

  • Duvel

    6

  • Tripel Karmeliet

    6

  • Orval

    6

  • La Houppe 33 cl

    6

  • Leffe 0,0%

    4,5

  • Stella

    4

Cocktails

  • Negroni

    Gin - Vermouth rouge - Amer

    14

  • Old Fashioned

    Bourbon - Sucre - Bitter

    14

  • Mojito

    Rhum - Lime - Menthe - Sucre de canne - Eau pétillante

    12

  • Cuba Libre

    Rhum Kraken - Lime - Coca

    12

  • Aperol Spritz

    Aperol - Prosecco - Eau pétillante

    12

  • Hugo Spritz

    Prosecco - Sureau - Lime - Menthe - Eau pétillante

    12

  • Bellini

    Prosecco - Purée de pêche ou fruit de la passion

    10,5

  • Perfect storm

    Rhum Kraken - Lime - Gingerbeer

    12,5

Softs

  • Spa pétillante 25 cl | 50 cl

    3,2 | 5,2

  • Spa plate 25 cl | 50 cl

    3,2 | 5,2

  • Coca Cola / Coca Cola Zéro

    3,5

  • Ice Tea / Ice Tea Pêche

    3,5

  • Sprite

    3,5

  • Fanta

    3,5

  • Jus d'orange / pomme cerise

    3,5

  • Tonic mediteraneran

    4

  • Tonic clémentine

    4

  • Tonic elderflower

    4

  • Tonic framboise - rhubarbe

    4

  • Ginger beer

    4

Boissons chaudes

  • Thé

    Sélection de thé et tisane

    3,8

  • Expresso

    4

  • Café

    4

  • Décaféiné

    4

  • Double expresso

    5

  • Cappuccino Chantilly

    4,5

  • Cappuccino mousse de lait

    4,5

  • Irish Coffee Original (Whisky)

    10

  • Italian Coffee (Amaretto)

    10

  • Black Coffee (Shanky's whip)

    10

  • French Coffee (Cognac)

    10

  • Baileys Coffee

    10

Digestifs

Les classiques

  • Amaretto

    8

  • Limoncello

    8

  • Grappa

    8,5

  • Sambuca

    8,5

  • Cognac V.S

    9

  • Poire cognac

    8,5

  • Eau de villée

    8,5

  • Poire William

    8,5

  • Cointreau

    8

  • Baileys

    8

  • Shanky's

    8

Les whiskys

  • Aberlour 16 ans

    15

  • Ardbeg

    14,5

  • Naked

    14

  • Chivas 12 ans | 18 ans

    13,5 | 17

  • Glenlivet

    14,5

  • Lambertus 3

    13

  • Lambertus 6

    13

  • Japonais

    13

Les rhums

  • Bayou

    13

  • Angostura

    13,5

  • Zacapa

    14,5

  • Diplomatico

    14,5

  • Don papa

    14