La carte du restaurant le Brazier
Menu
Service 1 – Apéritif
Plateau de charcuteries bovines affinées
Sélection de pièces de caractère à partager.
Service 2
Tartare de bœuf en trois façons
- Classique au couteau
- Façon asiatique (sésame, soja, citron vert)
- Façon italienne (parmesan, tomates confites, basilic)
Service 3
Bavette de Wagyu Westholme grillée à la braise
Chimichurri maison, salade de jeunes pousses.
Service 4
Chuck Flap grillé à la braise
Tartare de tomates anciennes, ail confit et grenailles fumées.
Service 5
Kagoshima A5 grillé à la braise
Caviar d'aubergine fumée, jus de bœuf réduit, jus de citron frais, fleur de sel.
Service 6
Côte à l'os Black Pearl maturée 6 semaines, grillée à la braise
Condiment de tomates fumées et câpres, persillade, pickles d'oignons rouges.
Dessert
Carpaccio d'ananas frais
Sorbet coco, caramel au rhum.
Boissons comprises
Cocktails de bienvenue ou coupe de bulles, vins, eaux, soft.